Je vous propose de vous faire découvrir mon Domaine ainsi que mes vins favoris Brouilly et Beaujolais  – que je conseil dans la recherche constante de l’excellence.

Lors de votre passage dans la région, beaucoup de viticulteur vous recevront avec le sens de l’accueil Beaujolais, le verre à la main et le sourire aux lèvres, pour vous faire découvrir le meilleur vins.

Vinification, DE LA VIGNE AU CHAI du meilleur vin

De la taille aux vendanges, les saisons se succèdent sur le vignoble et nous fournissent de nouveaux challenges à relever. C’est tout d’abord lors de la taille que nous allons anticiper la future récolte avec une équipe expérimentée y attache un soin méticuleux.

La vigne au printemps

Le printemps nous révèlera ensuite le fruit de notre travail par des rameaux vigoureux, une floraison homogène et la formation de grappes bien réparties sur le pied. Chaque étape de l’évolution végétative fera l’objet d’un suivi au vignoble et d’un travail manuel ou mécanique soigné (pliage, ébourgeonnage, levage, relevage, rognage, effeuillage, épamprage, éclaircissage, etc.). Et c’est le fruit de tous ces soins prodigués à la vigne que nous savourerons lors de la récolte d’une vendange saine et à parfaite maturité technologique et phénolique des meilleurs vin de France.

De la vigne au vendanges

L’ambiance enjouée et chaleureuse des vendanges nous mène ensuite à porter toute notre attention vers le meilleur travail du chai. Les bon raisins y sont menés benne après benne, y sont triés, foulés et dispersés dans les différentes cuves. Nous travaillons suivant des méthodes traditionnelles de vinification, avec des macérations préfermentaires plus ou moins longues en fonction de la qualité du millésime, des fermentations alcooliques ponctuées de remontages et délestages, sous contrôle des températures, et des macérations postfermentaires plus ou moins longue à 30°C. Nos objectifs : obtenir les meilleurs vins fins, élégants, ronds et souples, aux arômes intenses et complexes, reflétant l’expression de nos meilleurs terroirs.

De la vigne à l’élevage du vin

Nos meilleurs vins entrent ensuite dans une période d’élevage d’environ 12 mois, qui va leur apporter l’équilibre et l’élégance. Cet élevage peut avoir lieu en cuve inox ou béton, tel que pour vins rouge ou blanc, afin de conserver toute la fraîcheur des arômes de fruits et la souplesse des tanins du raisin, ou bien en fût de chêne, tel que pour nos Domaine. Les fûts sont alors sélectionnés chez différents tonneliers partenaires, confectionnés dans des chênes d’origine française, pour apporter du gras, de la rondeur et des notes de vanillé et torréfié très subtiles, qui vont se fondre aux fruits pour ajouter à la complexité et l’harmonie de nos vins.

Dénicher les très bons vignerons

Pour consommer du bon vin il faut être malin « . Le vin est devenu depuis quelques années une histoire de spéculation à tel point que toutes les appellations reconnues tirent les prix vers le haut.

C’est pourquoi il faut dénicher les très bons vignerons sur les petites appellations peu connues du grand public. C’est là que se trouvent les  » bons plans « , les meilleurs rapports qualité – prix. Car il y a une chose primordiale à connaître dans le vin : ce n’est pas seulement le terroir donc l’appellation qui fait la qualité d’un vin, c’est aussi et surtout le travail dans les vignes et le savoir-faire du vigneron lors de la vinification qui font la différence.
Alors suivez mes conseils pour chaque régions viticoles et bonne découverte.